Наказ Про організацію харчування здобувачів освіти у Пирятинському ліцеї та Філії Пирятинського ліцею у І семестрі 2023/2024 навчального року
Меню на 4 тижні
ГРАФІК
видачі готових страв з харчоблоку Пирятинського ліцею Пирятинської міської ради
| № | Час | Класи | Відповідальні |
| 1. | 9.00 - 09.15 | 1А,Б,В, 4А | Новікова Н.М., Шпак І.В., Грушко Д.В., Клименко Л.І., Шинкаренко Н.Г. |
| 2. | 10.05 -10.15 | 2А,Б,В, 4Б | Зварич І.А., Сабірова А.В., Іващенко Т.М., Хижняк І.Г., Шинкаренко Н.Г. |
| 3. | 10.20 -10.30 | 5-7 класи | Шинкаренко Н.Г. |
| 4. | 11.10 -11.20 | 3А,Б,В, 4В | Артюх С.О., Шевченко Л.В., Негода Н.О., Горбушова Т.І., Ткаченко А.С. |
| 5. | 11.20-11.35 | 8-9 класи | Ткаченко А.С. |
| 6. | 12.15-12.30 | 5-11 класи | Пономаренко Л.В. |
| 7. | 12.30-14.25 | ГПД 1-4 кл. | Смелянець О.М., Брагінська А.О., Громенко В.В., Шинкаренко Н.Г. |
Відео Про харчування
Каші – найважливіше джерело білків і вуглеводів!
У них міститься багато мінеральних речовин і вітамінів групи В, завдяки чому їх рекомендується включати в раціон щодня.
Каші багаті клітковиною, яка регулює травлення і покращує стан судин, що покращує роботу серцево-судинної системи людини.
Каші містять у необхідній кількості і потрібному нам співвідношенні залізо, мідь, цинк, фосфор, калій, кальцій, білки, а також вітаміни групи В, РР і Е. Тому, з’їдаючи тарілку каші щодня, у дітей не буде необхідності в аптечних вітамінних комплексах!
#Здорове_харчування_дітей_Пирятинщини
Бачити менше
Ще одна незвична для сучасних дітей заборона: напої більше не будуть підсолоджувати!
#Здорове_харчування_дітей_Пирятинщини
Дітей поступово відучуватимуть від солі! Знаєте, яка норма солі на добу для учня початкової школи? Лише один грам. Саме стільки рекомендовано Всесвітньою організацією охорони здоров’я. Та й старшим дітям дозволено не значно більше: 1,5 г. До слова, дві сосиски на день на дві третини перекривають потребу дитини до 10 років у солі, а один плавлений сирок перевищує (1,2 г) її денну норму. Саме тому вони заборонені в шкільних їдальнях та буфетах.
Усі знають, що овочів та фруктів треба їсти більше. Але не секрет, що раніше в шкільному раціоні це вирішувалося просто: овочі — то виключно картопля (у кращому разі ще капуста), а фрукти — то тільки яблука. Згідно із дослідженням, люди, які їдять картоплю щодня у середньому набирають додаткових понад півкілограма кожні чотири роки! Надмірне споживання картоплі призводить до збільшення надлишкової ваги!
Рівновага в організмі, яка приводить до здоров’я, починається з їжі, яку ми їмо. Оптимальним співвідношенням білків, жирів та вуглеводів є співвідношення 1:1:3,5, причому частка білків тваринного походження має бути в межах 63%, а жирів рослинного походження – 18%.
Якою ж має бути калорійність обідів для дітей різного віку?
В Україні триває реформа шкільного харчування. МОЗ розробило та затвердило оновлений санітарний регламент для закладів загальної середньої освіти, нові норми та порядок організації харчування дітей. Що ж змінилося?
Продовжуємо серію ознайомчих постів щодо правильного та здорового харчування дітей, адже харчові звички, що формуються у дитинстві, зберігаються і в дорослому віці. Достатня кількість поживних речовин і правильна культура спроживання їжі не лише вбережуть дитину від численних хвороб, а й зроблять її бадьорішою і уважнішою.
Зміни у системі харчування дітей включені до Національної стратегії розбудови безпечного і здорового освітнього середовища у НУШ за ініціативи Олени Зеленської та у співпраці Міністерства освіти і науки, Міністерства охорони здоров’я, Міністерства економіки, Державної служби з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів, ГО «Національна асоціація громадського харчування».
МОЗ розробило та затвердило оновлений санітарний регламент для закладів загальної середньої освіти, нові норми та порядок організації харчування учнів. Норми харчування та Порядок організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку затверджені постановою КМУ від 24.03.2021 № 305 на заміну нормам харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку, затверджених постановою КМУ від 22.11.2004 № 1591.
З 01 вересня 2021 року вступила в дію нова постанова Кабінету Міністрів України від 24.03.2021 № 305 ,,Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку“. З вересня 2021 року по січень 2022 року встановлено перехідний період для її впровадження. Школи сільських населених пунктів вже перейшли і організовують харчування за чотиритижневим меню, відповідно до вимог нової постанови, яке відрізняється від попередніх норм харчування (постанова КМУ від 22.11.2004 № 1591). Школи міста та заклади дошкільної освіти на харчування за новими нормами перейдуть з січня 2022 року.
Харчування в закладах освіти Пирятинської міської ради здійснюється відповідно до нормативних документів Міністерства освіти і науки України та Міністерства охорони здоровʼя України. Гарячим харчуванням у закладах загальної середньої освіти охоплено 2401 учень, що становить 78 % від загальної кількості здобувачів освіти. Відповідно до рішення сесії Пирятинської міської ради вартість харчування становить 16 грн. Учні 1-4 класів харчуються на умовах співфінансування (12 гривень бюджет міської територіальної громади та 4 гривні батьківська плата), решта учнів 5-11 класів та вихованці групи продовженого дня – за батьківські кошти. Стовідсотково охоплені безкоштовним гарячим харчуванням діти-сироти та діти, позбавлені батьківської опіки, діти із малозабезпечених сімей, які отримують допомогу відповідно до Закону України „Про державну соціальну допомогу малозабезпеченим сім’ям“, діти із особливими освітніми потребами, які навчаються у інклюзивних класах, діти – інваліди, діти учасників АТО, ООС, діти з багатодітних сімей та діти, постраждалі від аварії на ЧАЕС, діти, військовослужбовців, які загинули під час виконання службових обовʼязків, діти, які мають статус дитини, яка постраждала внаслідок воєнних дій і збройних конфліктів та діти із числа внутрішньо переміщених осіб, діти із сімей, які перебувають у складних життєвих обставинах. Харчування у закладах дошкільної освіти триразове, вартість харчування 35 грн., батьківська плата складає 60 % у закладах дошкільної освіти міста та 40 % у закладах сільської місцевості. Від сплати за харчування звільнені діти пільгових категорій, відповідно до переліку, затвердженого рішенням сесії міської ради. Завіз сертифікованих продуктів здійснюється централізовано. Наявні сертифікати та гігієнічні висновки на продукти харчування. Нові норми харчування передбачають зміни у вже звичне меню школярів та дошкільнят. Зменшується кількість жирів у стравах, відповідно збільшується кількість страв із вмістом вуглеводів. Перевага надається злаковим, зерновим кашам та макаронним виробам. Кількість солі та цукру в готових стравах обмежується, какао та чай взагалі будуть готуватися без додавання цукру. Влітку цього року відділом освіти, молоді та спорту Пирятинської міської ради підписано Меморандум про співпрацю з Громадською організацією «Національна асоціація громадського харчування», що має на меті виведення харчової культури дітей та дорослих на вищий рівень та підняття стандартів до рівня здорового харчування, зробивши його безпечним, корисним та смачним. Важливу роль в організації раціонального та безпечного харчування учнів (вихованців) відіграє належна матеріально-технічна база харчоблоків. Всі харчоблоки закладів освіти забезпечені холодною та гарячою проточною водою, дезінфікуючими, миючими засобами відповідно до санітарних вимог. У закладах проводиться робота щодо ремонту, заміни та придбання нового технологічного обладнання. Постійно поновлюється посуд та кухонний інвентар. У наступному році робота щодо сучасного оснащення харчоблоків продовжуватиметься. Безперечно, з 1 січня 2022 року ми матимемо нові виклики в організації харчування, адже харчові звички формувалися в більшості сімей десятиліттями, тож змінити їх раптово не вдасться. Варто зазначити, що зміни в харчуванні треба починати з родини, щоб дітям було легше перелаштуватись. На смакові вподобання і харчові звички дитини, без сумніву, впливає соціум (оточення), проте основи все ж закладаються в сім’ї. Саме батьки можуть побудувати міцний фундамент правильних харчових звичок, яких їхня дитина дотримуватиметься все життя. А садочок чи школа їм у цьому тільки допомагатимуть!
Мультфільм "Здорове харчування - шлях до успіху!"
24 березня 2021 року Уряд прийняв постанову №305 "Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти". Відійти від норм харчування заклад не може. Отже, розпочинаючи з 1 січня 2022року у Пирятинському ліцеї харчування учнів здійснюватиметься за новими вимогами!Нове меню, можливо, відразу здаватиметься незвичним,але воно сприятиме здоров'ю наших дітей! Найближчим часом урядовці очікують від учнів, батьків та вчителів… негативної реакції на ці зміни. Чому так? Спочатку з’ясуємо, як саме має змінитися харчування.
Які продукти в закладах освіти відтепер заборонені? Чим не схожі обіди для початкової школи та старшої? Чого ще не вистачає в раціоні для учнів?
Порції відповідно до віку
Замість стандартного обіду — відповідна порція для дитини певного віку. Адже якщо людина отримує більше калорій, ніж потребує, це призводить до надлишкової ваги. А якщо менше — це заважає повноцінному розвитку організму. Наприклад, каші чи страви з бобових учням 5-го класу і старшим дадуть на 30 г більше, ніж дітям початкової школи, хліба — на 20 г тощо. Порція млинців з м’яким сиром для дитини 6–10 років — 100 г, а для більш дорослих учнів — наполовину більша. Різними для різного віку будуть і норми м’яса та риби, вершкового масла та олії. Загалом під час розрахунків орієнтуються на те, що обід дитини до 11 років повинен мати енергетичну цінність 630–735 ккал, дитини 11–14 років — вже 620–840 ккал, а старшокласників — 810–945 ккал.
На картоплю ввели окрему норму
Усі знають, що овочів та фруктів треба їсти більше. Але не секрет, що раніше в шкільному раціоні це вирішувалося просто та дешево: овочі — то виключно картопля (у кращому разі ще капуста), а фрукти — то тільки яблука. Дослідження довели, що українські школярі споживають забагато картоплі, що призводить до надлишкової ваги. Відтепер у звітах про стан виконання натуральних норм харчування картоплю рахуватимуть окремо. Переважно цей овоч піде на приготування перших страв та на одну-дві окремі страви на тиждень. До того ж картоплю готуватимуть більш корисними способами: наприклад, запікатимуть.
Овочі будуть щодня
А ось справжні джерела вітамінів — свіжі й заморожені овочі та зелень — мають бути щодня, на кожне харчування — по 100 г. І краще не один вид, а асорті овочеве, салат (але це лише рекомендація). Квашена капуста та солоні огірки навіть узимку не замінять решту варіантів, адже їх дозволено пропонувати лише раз на тиждень. Передбачено й те, як зберігати вітаміни у продуктах: заборонено відварювати овочі за день до приготування салатів, не можна заправляти їх заздалегідь.
На думку дієтолога, нові норми легше виконувати, якщо орієнтуватися на нове меню від зіркового кухаря Євгена Клопотенка. Нині чимало шкіл поступово вводять у своїх їдальнях страви зі «Збірника рецептур страв для харчування дітей шкільного віку в організованих освітніх та оздоровчих закладах». Там навіть бутерброд замість нащадка радянських часів (хліб, масло та сир чи ковбаса) перетворюється на кулінарний витвір з листком салату та овочевим додатком: тертою морквою, капустою, кружечками солоного огірка тощо. Легко зорієнтуватися, як додавати овочі всюди: у гарніри, десерти. Скажімо, рис обов’язково з овочами, незвичний смак має салат з буряка та ячної каші. Грецький суп авголемоно школам пропонують як суп із лимоном. Також кухарі мають відповідь, як з одного виду овочів приготувати різноманітні страви, щоб учням не набридло: наприклад, морквяний крем-суп, морквяна котлета, морквяне пюре з імбиром.
Фрукти теж щодня
Замість установки дати «щось одне вітамінне» чіткі норми: не лише овочі, а й фрукти мають бути щодня, свіжі чи заморожені (по 100 г порція). А раз на тиждень хоча б 25 г сушених фруктів та ягід (наприклад, на узвар). На сніданок двічі на тиждень заплановані соки, але обов’язково без додавання цукру та підсолоджувачів. Загалом три чверті їжі дитини мають становити продукти рослинного походження.
Сосиски на сніданок — це минуле
Дотепер у раціоні школярів п’ята частина всіх страв з м’яса припадала на ковбасу та сосиски. Зі шкільного харчування їх взагалі вилучили через високий вміст солі. Птицю (курку чи індичку) даватимуть переважно на сніданок та ще один раз на тиждень на обід. М’ясо на обід має бути тричі на тиждень. Порції птиці та м’яса: 70 г для учнів до 10 років, 100 г — до 14 років, 120 г — для тих, кому понад 14 років. Заради насичення дитячого організму білком також тричі на тиждень даватимуть яйця.
Рибні дні повертаються
Рибу мають давати двічі на тиждень. Учні початкової школи матимуть порції по 60 г, старшокласники — вдвічі більші (120 г), а учні 5–9-х класів — 90 г. Ідеться навіть про включення до меню корисної морської риби, але це не норма, а лише рекомендація.
Каші — основний гарнір
І на сніданок, і на обід пропонують готувати злакові каші та макарони з вищим вмістом харчових волокон. Їх замінюватимуть лише два-три рази на тиждень страви з бобових та один-два рази — з картоплі. Також рекомендують віддавати перевагу кашам з вищим вмістом харчових волокон: скажімо, гречаній крупі замість рисової.
Поступово відучать від солі
Знаєте, яка норма солі на добу для учня початкової школи? Лише один грам. Саме стільки рекомендовано Всесвітньою організацією охорони здоров’я. Та й старшим дітям дозволено не значно більше: 1,5 г. До слова, дві сосиски на день на дві третини перекривають потребу дитини до 10 років у солі, а один плавлений сирок перевищує (1,2 г) її денну норму. Саме тому вони заборонені в шкільних їдальнях та буфетах.
Нині учні споживають набагато більше солі, тож на правильну норму перехід відбудеться лише з 2023 року. До кінця 2021 року додатково даватимуть 75% норми солі, до 31 серпня 2022 року — половину, з вересня до кінця 2022 року — чверть. Сіль учні вживатимуть лише йодовану.
Напої не будуть підсолоджувати
Ще одна незвична для сучасних дітей заборона: напої більше не можна підсолоджувати. Відомо, що діти споживали щодня 67 г доданого у страви цукру (за даними 2019 року), що значно перевищує допустимі здорові межі. Тож двічі на тиждень діти питимуть чай без цукру чи його замінників, а ще двічі — какао з молоком. Знов-таки підказка є в новому меню: лимонад, цикорієвий напій, липовий чай, чай з мелісою, масала, каркаде без цукру пити легше, бо вони мають власний яскравий смак.
Звісно, цукор обмежать в усіх стравах. У сніданку цукру та меду має міститися не більш ніж 7,5 г, а на обід — 10 г. У булках, здобі цього інгредієнта має бути не більш ніж 5 г на 100 г хлібобулочного виробу.
Молочні продукти щодня на сніданок
За чинними донедавна нормами на учня було передбачено лише пів склянки молока чи 100 г кисломолочних продуктів на тиждень. За новими правилами щодня дитина має отримувати на сніданок молочні чи кисломолочні продукти, бажано з доданим вітаміном D: склянку молока 2,5–3,2% жирності, або 125 г йогурту 1,5–2% жирності чи кефіру 2,5–3,2% жирності. Напій можна замінити такими продуктами: 125 г кисломолочного сиру, або 70 г м’якого сиру, або 25 г сметани, або 15 г сиру твердого. І ще такі самі порції сиру чи сметани учні отримуватимуть тричі на тиждень на обід.
Якщо організм майже без сил: Правила харчування для зміцнення імунітету
Контролюватимуть якість жирів
Із харчових продуктів для дітей виключено маргарин та дешеве масло — лише з масовою часткою жирів від 72%. У страви залежно від віку додаватимуть 2–3,5 г на сніданок та 2–5 г масла на обід. Рафінована олія теж має певні стандарти якості: має містити понад 50% мононенасичених жирів та менш ніж 40% поліненасичених (відповідно на сніданок 3,5–6,5 г, а на обід 7–10 г). До слова, якщо треба додавати жири у страви, то саме олії надається пріоритет.
Жирність продуктів, звісно, теж контролюватимуть. Наприклад, на обід дітям 6–10 років корисно вживати не більш ніж 24 г жирів, 11–14 років — до 29 г жирів, 14–18 років — до 32 г жирів. Із них насичених жирів — третина. Наприклад, таку кількість покриє порція страви з яловичини на обід.
Школи не зобов’язані самі готувати
Ще одна новація — тепер дозволено кейтеринг, тобто замовлення доставки їжі у боксах. Це означає, що у школах взагалі може не бути харчоблоку. Такий спосіб організації харчування, за оцінками експертів, дає значну економію не тільки на обладнанні харчоблоків, а й у використанні ресурсів: води — на 53 %, електроенергії — на 48 %, фонду оплати праці — на 50%. Звісно, доставлення їжі має відбуватися за санітарними нормами, а якість продуктів треба контролювати.
Шкідливе не продаватимуть в автоматах та буфетах
«Поза законом» у школі оголошені: заморожені напівфабрикати, гриби, консерви, ковбаса та сосиски, копчена та солона риба, продукти з вмістом трансжирів, газовані напої, кава, непастеризоване молоко, соки. Усе надто солодке (з вмістом цукру понад 10 г на 100 г продукту) та надто солоне (з вмістом солі понад 0,12 г на 100 г продукту). Заборонені також продукти, у які були додані ненатуральні ароматизатори, синтетичні барвники, підсилювачі смаку та аромату, консерванти.
Меню сучасне та збалансоване, треба лише подбати про різноманіття фруктів. За нормативами, дітям мають давати сезонні плоди. Тож хоча б чотири рази на рік фрукти мають змінюватися. Звісно, рекомендовано включати якомога більше видів, та це поки що на папері. Заради економії школи зазвичай протягом сезону зосереджуються на одному-двох видах фруктів. І школярі не хочуть згодом і бачити зеленкуваті яблука, приміром. Так дитина лише втрачає смак до здорової їжі.
Смачно в школі, смачно вдома: 5 рятівних статей про ненудне дитяче харчування
Можна хоча б, як це зроблено з овочами, запропонувати різні рецепти зі свіжих фруктів: асорті, фруктові салати, каші з подрібненими фруктами, молочні коктейлі з фруктами тощо. Добре, що окремі школи вже вводять смузі. Також можна запозичити позитивні традиції щодо ритуалів споживання свіжих овочів та фруктів. Наприклад, у школах Канади проводять так звані сніданки-бесіди, під час яких спілкуються як на ранковому колі або читають цікаві книжки та їдять фрукти.
Так чому ж ішлося про негативну реакцію учнів, батьків та вчителів? Фахівці тверезо оцінюють, що на початку несолодкі напої та малосолоні страви можуть викликати спротив. Та згодом від усіх учасників освітнього процесу очікують більшого оптимізму, коли стане очевидно, що це ефективна профілактика розвитку надлишкової ваги та ожиріння, цукрового діабету, захворювань серцево-судинної системи.
